Người Iran sớm sử dụng Saffron khiến cho gia vị và coi là thứ vàng đỏ của nền ẩm thực đất nước. Không chỉ bởi sự đắt đỏ mà còn khiến cho món ăn tuyệt vời cả về thị giác lẫn vị giác. 1. Saffron – gia vị “vàng” của những món ăn quốc hồn quốc túy Nhụy hoa huệ tây nổi danh với các lợi ích cho sức khỏe: ngăn phòng ngừa bệnh tim mạch, đẩy mạnh lưu thông máu, điều hòa khí huyết… Ngoài ra, saffron làm gia vị chẳng thể thiếu trong những món ăn của người Iran và có mặt trong nền ẩm thực châu Âu. Thứ màu vàng cam thời trang của nhụy hoa huệ tây đã góp phần làm cho nên thành công của những món ăn quốc hồn quốc túy tại một số nước như: giết bê nhồi tình nhân Đào Nha, Paella Tây Ban Nha, Risotto Ý … Saffron – công thức tột bậc cho đa dạng món ngon Để làm cho ra 1kg Saffron khô làm gia vị, người ta phải tường tận dùng tay tách từng sợi nhụy từ 100kg hoa tuoi, tương đương 170,000 bông hoa. Saffron có mùi hương thơm đặc thù của cỏ khô cộng mật ong nhẹ nhàng đánh thức tâm hồn ăn uống bất cứ người nào. Với màu đỏ thắm, lúc dùng nhụy Saffron khô khiến gia vị sẽ tạo màu vàng cam bắt mắt và làm cho dậy lên hương vị khó cưỡng cho món ngon. 2. Saffron khiến cho gia vị bằng bí quyết ngâm vào nước Dùng bột Saffron làm gia vị có nhược điểm là khó phân bổ đều vào thực phẩm. Vì thế mà cách tối ưu nhất là dùng Saffron ngâm vào nước nóng trước khi chế biến món ăn. Chỉ cần ngâm khoảng từ 10 đến 20 phút, nhụy hoa sẽ phai ra màu vàng cam phong cách và lan tỏa hương thơm mạnh. Ngâm Saffron vào nước nóng trước khi làm gia vị Trước lúc ngâm, bạn có thể nghiền nát sợi nhụy để dưỡng chất phai ra nhanh hơn. Nhưng sử dụng nhụy hoa nguyên sợi có thể giúp món ăn thêm phần phong cách hơn. Người Iran còn có một cách thức đặc trưng để tạo nên hương vị ẩm thực độc đáo từ gia vị Saffron. Họ sử dụng những sợi ngâm trong nước để qua đêm ở nhiệt độ phòng. Ngày hôm sau, họ lấy nước này tẩm ướp thịt, gà, pha vào sữa hay rượu để thưởng thức. 3. Nghiền bột nhụy hoa huệ tây làm cho gia vị Từ lâu, người Iran và phổ biến quốc gia đã biết dùng nhụy hoa huệ tây khiến gia vị để tạo màu sắc phong phú cho món ăn. Saffron được tán nhỏ thành bột, ướp với thức ăn sẽ giúp thực phẩm thấm hương vị và màu sắc tốc độ hơn khi dùng nhụy hoa nguyên sợi. https://alopha.com.vn/nhuy-hoa-nghe-tay-co-tac-dung-gi-voi-suc-khoe/ Bột Saffron giúp thực phẩm nhanh thấm hương vị dùng quá rộng rãi bột Saffron sẽ làm cho mất mùi vị của thực phẩm. Để không phá hỏng món ngon, mỗi người chỉ cần dùng 10 sợi nhụy hoa, tương đương một muỗng cà phê bột nhụy đã nghiền. Sợi nhụy hoa huệ tây mong manh nên có thể nghiền nát bằng tay thuần tuý. Nhưng để nhất trí bột mịn, tốt nhất bạn hãy dùng cối xay. Lưu ý là công cụ nghiền phải được vệ sinh sạch sẽ trước và sau nghi tán bột nhé! Saffron đã phát triển thành nét đặc trưng của nền ẩm thực “quốc hồn quốc túy” Iran. Bài viết trên đây, đã san sẻ cho độc giả những thông báo thú vị về dòng gia vị “vàng đỏ” – nhụy hoa huệ tây. Mong rằng với 2 bí kíp dùng Saffron khiến cho gia vị của người Iran sẽ giúp bạn làm phong phú thêm cẩm nang nấu bếp của mình!
