Đôi điều về món ăn Cá Kho Tộ

Cá kho tộ là một trong những món ăn truyền thống được yêu thích của Việt Nam, phản ánh tinh hoa và bản sắc ẩm thực của người Việt. Món ăn này không chỉ giản dị, đậm đà mà còn chứa đựng nhiều giá trị văn hóa, gợi nhớ đến hương vị của những bữa cơm gia đình ấm cúng. Cá kho tộ thường được chế biến từ các loại cá nước ngọt như cá trắm, cá chép, hoặc cá lóc, tuy nhiên, tại nhà hàng Mạn, cá kho tộ được làm từ cá tươi ngon nhất, mang đến hương vị thơm ngon, khó quên .
Nguyên liệu cơ bản cho món cá kho tộ bao gồm:
Cá: 1 kg (cá lóc, cá trắm, hoặc cá chép), làm sạch và cắt khúc .
Thịt ba chỉ: 200g, cắt lát mỏng .
Nước mắm ngon: 100 ml .
Hành tím: 100g, băm nhỏ .
Tỏi: 50g, băm nhỏ .
Ớt: tùy khẩu vị ️.
Gừng: một nhánh nhỏ, thái lát .
Nước dừa tươi: 200 ml .
Đường, muối, tiêu, dầu ăn .
Cách thực hiện:
Ướp cá với hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị .
Trong một nồi đất, xếp thịt ba chỉ đã được chiên sơ qua vào đáy, sau đó xếp cá và các lát gừng lên trên .
Đổ nước dừa và một ít nước lọc vào nồi, lượng nước vừa đủ ngập mặt cá .
Đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, kho trong khoảng 1-2 giờ đồng hồ cho đến khi nước kho sệt lại và cá chín mềm ⏳.
Giá trị văn hóa của món cá kho tộ:
Cá kho tộ không chỉ là món ăn, mà còn là biểu tượng cho sự sum vầy, đoàn tụ gia đình ‍‍‍. Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, cá kho tộ thường xuất hiện trong những dịp lễ Tết, khi mọi người trong gia đình quây quần bên nhau, cùng nhau thưởng thức món ăn truyền thống này, chia sẻ câu chuyện và tạo nên những kỷ niệm đẹp . Sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu và cách thức chế biến truyền thống đã làm nên sự độc đáo của cá kho tộ, khiến nó trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt, đặc biệt là trong các dịp đặc biệt .
Món cá kho tộ tại nhà hàng Mạn hứa hẹn sẽ mang đến cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực Việt Nam chân thực và đầy ấn tượng, nơi họ có thể cảm nhận được không chỉ hương vị mà còn cả tình cảm và sự tinh tế trong từng món ăn .
Braised fish in clay pot is one of Vietnam's beloved traditional dishes, reflecting the essence and culinary identity of the Vietnamese people. This dish is not only simple and rich in flavor but also carries significant cultural values, evoking memories of warm family meals. Typically made from freshwater fish such as carp, catfish, or snakehead, at Man Restaurant, Braised fish is prepared with the freshest fish, delivering an unforgettable and delicious taste .
Basic ingredients for Braised fish include:
Fish: 1 kg (snakehead, carp, or catfish), cleaned and cut into pieces .
Pork belly: 200g, thinly sliced .
Quality fish sauce: 100 ml .
Shallots: 100g, finely chopped .
Garlic: 50g, finely chopped .
Chili: to taste ️.
Ginger: a small piece, sliced .
Fresh coconut water: 200 ml .
Sugar, salt, pepper, cooking oil .
Preparation method:
Marinate the fish with shallots, garlic, fish sauce, sugar, and pepper for about 30 minutes to allow the flavors to infuse .
In a clay pot, layer the bottom with briefly fried pork belly, then arrange the fish and ginger slices on top .
Pour in the coconut water and enough plain water to just cover the fish .
Bring to a boil then reduce to a simmer, cooking for about 1-2 hours until the sauce thickens and the fish is tender ⏳.
Cultural value of Braised fish
Braised fish is more than just a dish; it is a symbol of family gathering and reunion ‍‍‍. In Vietnamese culinary culture, Braised fish is often served during festive occasions, where family members gather to enjoy this traditional dish, share stories, and create beautiful memories . The harmonious combination of ingredients and traditional cooking methods makes Braised fish unique, making it an essential part of Vietnamese meals, especially during special occasions .
At Man Restaurant, Braised fish promises to provide guests with an authentic and impressive Vietnamese culinary experience, where they can appreciate not only the flavors but also the emotions and intricacies in each dish .
Nhà hàng Mạn - Mâm Cơm Việt
Địa chỉ: 47 Đống Đa, Tân Lập, Nha Trang, Khánh Hòa
Google Maps
https://www.google.com/maps?cid=513603318578158922